Niechorze · Mazowiecka 5B · 70 km von Heringsdorf
Neapolitanische Pizza in Niechorze — BoMorze
Teig fermentiert 72 Stunden. Mehl Le 5 Stagioni aus Padua (). San Marzano DOP Tomaten vom Vesuv. Ofen 430 °C. 90 Sekunden.
Teig fermentiert 72 Stunden. Mehl Le 5 Stagioni aus Padua (). San Marzano DOP Tomaten vom Vesuv. Ofen 430 °C. 90 Sekunden.
Neapolitanische Pizza ist keine Technik — sie ist eine Sammlung von Entscheidungen. Korn von welchem Feld. Tomaten aus welchem Tal. Zeit, die man nicht beschleunigen kann. Temperatur, die man nicht umgehen kann.
Der Teig reift 3 Tage in der Kühlung. Enzyme spalten Stärke und Eiweiß — diese Pizza ist so leicht verdaulich wie normales Brot. Du kannst sie ganz essen und am Meer spazieren gehen, nicht direkt ins Bett.
Italienisches Mehl aus einer Mühle in Padua. Typ 00, mindestens 13% Eiweiß, Zertifikat der Associazione Verace Pizza Napoletana. Der Weizen hält 72 Stunden Fermentation ohne Kompromiss aus.
Tomaten aus dem Sarno-Tal am Fuße des Vesuv — vulkanische Erde aus Asche des Ausbruchs von 79 n. Chr. Süße, Fleischigkeit, niedrige Säure. Andere Tomaten schaffen das nicht.
Boden 430 °C, Kuppel 485 °C — im neapolitanischen Stil. Die Pizza kommt rein und raus in 60-90 Sekunden. Der Cornicione wächst, fängt Leoparding ein, das Herz bleibt saftig.
Ein 250 g Teigball wird mit den Händen geformt — ohne Rolle. San Marzano Sauce mit dem Löffel aufgegeben, Mozzarella fior di latte mit den Fingern, ein paar Basilikumblätter, einen Tropfen Olivenöl.
Schaufel, Ofen, alle 30 Sekunden drehen. Er nimmt sie heraus, wenn der Cornicione dunkle Blasen bekommt — Leoparding, wie die Italiener sagen. Teller, Olivenöl zum Finish, frisches Basilikumblatt. Zeit vom Teigball bis zu deinem Tisch: im Schnitt 8 Minuten. In der Hochsaison 12. Denn lieber 4 Minuten länger warten als etwas Aufgewärmtes bekommen.
Margherita und Prosciutto · 60 Sekunden nach dem Ofen
Pizza 30 cm auf 72-Stunden-Teig. San Marzano DOP Sauce, Mozzarella fior di latte. Happy Hour 12:00 — 14:00 Uhr: Margherita 19,90 / Cotto 24,90 PLN.
Wir wissen — manchmal würdest du gerne eine Pizza in dein Apartment in Pobierowo oder nach Rewal bestellen. Aber da ist eine Sache: nach 20 Minuten in der Box bleibt von dieser Pizza nur der Name.
Der Cornicione, der gerade aus dem 430 °C Ofen kam, hat eine knusprige Kruste und ein weiches Inneres. Die Mozzarella ist gerade geschmolzen, das Olivenöl duftet. Nach 15 Minuten in der Pappschachtel saugt die Kruste Wasserdampf auf, der Cornicione wird weich, der Käse beginnt zu erstarren. Du bekommst etwas, das wie Pizza aussieht, aber nicht mehr unsere Pizza ist.
Deshalb möchten wir, dass du vorbeikommst. Vom Strand sind es 5-10 Min Fußweg. Vom Apartment in Pobierowo — 15 Min mit dem Auto oder dem Küstenbus. Aus Rewal — eine Viertelstunde mit dem Fahrrad entlang des Meeres. Unterwegs siehst du den Leuchtturm, vorbei an der Holländerwindmühle von 1848. Niechorze hat 100 m bis zum Strand, gemeindlicher Parkplatz an der Mazowiecka und Pocztowa.
Zum Mitnehmen — ja. Pizza frisch in Karton verpackt, fertig zur Abholung in 8 Minuten ab Teigball, Verpackung 3 PLN. Du kannst vorab anrufen (+48 516 186 815), uns 15 Minuten geben und abholen. Du isst sie im Auto oder auf einer Bank am Meer — das ist immer noch besser als 30 Minuten in der Kuriertasche.
Pizza im Außenbereich · 60 Sekunden aus dem Ofen, 100 m vom Strand
Im BoMorze entsteht jede Pizza von Hand — ohne Rolle, ohne Maschine. Wir teilen den Teig in 250-g-Bälle, lassen sie bei Raumtemperatur bis zum Mittag ruhen. Dann beginnt der Service: Teigball — Schaufel — Ofen — Teller, immer wieder, ohne Kompromisse.
Eine Rolle zerstört die Luftblasen, all diese kleinen Luftzellen, die dem Cornicione Leichtigkeit geben. Die Rolle quetscht sie; Hände lassen sie unversehrt. Daher dieser klassische kissenartige Rand, den du auf jeder unserer Pizzen siehst.
Täglich zwischen 12:00 und 14:00 sind zwei unserer Pizzen ein Drittel günstiger. Keine Gutscheine, keine Sternchen, keine albernen Regeln.
Online-Reservierung — zjedz.my zeigt freie Slots sofort. Oder komm einfach vorbei — in der Saison schaffen wir es meist.
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