Niechorze · Mazowiecka 5B
Pizza neapolitańska w Niechorzu — BoMorze
Ciasto fermentowane 72 godziny. Mąka Le 5 Stagioni z Padwy. Pomidor San Marzano DOP z gleby wulkanicznej Wezuwiusza. Piec 430 °C. 90 sekund.
Ciasto fermentowane 72 godziny. Mąka Le 5 Stagioni z Padwy. Pomidor San Marzano DOP z gleby wulkanicznej Wezuwiusza. Piec 430 °C. 90 sekund.
Pizza neapolitańska to nie technika — to kolekcja decyzji. Ziarno, z którego pola. Pomidor, z której doliny. Czas, którego nie da się przyspieszyć. Temperatura, której nie można obejść.
Ciasto dojrzewa 3 dni w chłodni. Enzymy rozkładają skrobie i białka — ta pizza jest lekkostrawna jak zwykły chleb. Zjesz całą i pójdziesz na spacer wzdłuż morza, nie do łóżka.
Włoska mąka z młyna w Padwie. Typ 00, minimum 13% białka, certyfikat Associazione Verace Pizza Napoletana. Pszenica wytrzymuje 72-godzinną fermentację bez kompromisu.
Pomidory z doliny Sarno u stóp Wezuwiusza — gleba wulkaniczna z popiołów erupcji z 79 r. n.e. Słodycz, mięsistość, niska kwasowość. Inne pomidory tego nie potrafią.
Podłoga 430 °C, sklepienie 485 °C — w neapolitańskim stylu. Pizza wjeżdża i wyjeżdża w 60–90 sekund. Cornicione rośnie, łapie leoparding, serce zostaje wilgotne.
Kulka 250 g rozkładana rękami — bez wałka. Sos San Marzano nakładany łyżką, mozzarellę fior di latte palcami, kilka listków bazylii, kropla oliwy.
Łopata, piec, obrót co 30 sekund. Wyjmuje, gdy cornicione złapie ciemne bąbelki — leoparding, jak mówią Włosi. Talerz, oliwa na finisz, świeży listek bazylii. Czas od kulki do Twojego stolika: średnio 8 minut. W szczycie 12. Bo lepiej zaczekać 4 minuty dłużej niż dostać coś podgrzewanego.
Margherita i Prosciutto · 60 sekund po wyjeździe z pieca
Pizza 30 cm na 72-godzinnym cieście. Sos San Marzano DOP, mozzarella fior di latte. Happy Hours 12:00 — 14:00: Margherita 19,90 / Cotto 24,90.
Wiemy — czasem chciałbyś zamówić pizzę do apartamentu w Pobierowie albo na Rewal. Ale jest taka rzecz: po 20 minutach w pudełku z tej pizzy zostaje już tylko nazwa.
Cornicione, który właśnie wyszedł z pieca 430 °C, ma chrupiącą skorupę i miękkie wnętrze. Mozzarella jest dopiero co stopiona, oliwa pachnie. Po 15 minutach w kartonie skorupa wsiąka parę, cornicione mięknie, ser zaczyna się ścinać. Dostajesz coś, co przypomina pizzę, ale już nie jest naszą pizzą.
Dlatego wolimy, żebyś przyszedł. Z plaży to 5–10 minut spaceru. Z apartamentu w Pobierowie — 15 minut autem albo busem nadmorskim. Z Rewalu — kwadrans rowerem wzdłuż morza. Po drodze podejrzysz latarnię, mijasz wiatrak holender z 1848 roku. Niechorze ma 100 m do plaży, parking gminny przy ul. Mazowieckiej i Pocztowej.
Wynos — owszem. Pizza pakowana w karton na świeżo, gotowa do wzięcia w 8 minut od kulki, opakowanie 3 zł. Możesz zadzwonić wcześniej (+48 516 186 815), dać 15 minut i odebrać. Zjesz w samochodzie albo na ławce nad morzem — to wciąż lepsze niż 30 minut w torbie kuriera.
Pizza w ogródku · 60 sekund od pieca, 100 m od plaży
W BoMorze każda pizza powstaje od ręki — bez wałka, bez maszyny. Dzielimy ciasto na kulki po 250 g, zostawiamy w temperaturze pokojowej do południa. Wtedy zaczyna się serwis: kulka — łopata — piec — talerz, raz po raz, bez kompromisów.
Wałek zabija pęcherze, te wszystkie małe komórki powietrza, które dają cornicione lekkość. Wałek je rozgniata; ręce ich nie ruszają. Stąd ten klasyczny poduszkowaty brzeg, który widzisz na każdej naszej pizzy.
Codziennie między 12:00 a 14:00 dwie nasze pizze schodzą o jedną trzecią. Bez kuponów, bez gwiazdek, bez głupich zasad.
Rezerwacja online — system zjedz.my pokazuje wolne sloty od razu. Albo po prostu wpadnij — w sezonie zwykle damy radę.
Cała kuchnia → filozofia produktu · cocktail bar → karta drinków · makarony → domowe makarony
